Suaramuslim.net – Agar keluarga suka dengan masakan bunda, sudah semestinya bagi bunda untuk selalu menyajikan masakan yang beragam dan berbeda setiap harinya. Selain mampu menutrisi tubuh dengan baik, sajian makanan seperti olahan ayam tentu akan membuat keluarga makin cinta dan sayang dengan masakan bunda. Masakan yang beragam ini pula juga akan membuat keluarga tidak bosan saat menyantap masakan bunda.

Salah satu resep olahan ayam yang bisa bunda coba dirumah yakni Ayam Lodho. Keunikan olahan ayam khas Jatim ini terletak pada kuah santan yang kental. Rasanya gurih enak dengan aksen pedas cabai plus aroma bakar yang wangi. Makna dari nama Ayam Lodho ini pun tidak diketahui secara pasti. Kata Lodho dalam Bahasa Jawa tidak mengacu pada kata “Pedas” yang menjadi ciri utama masakan ini. Istilah lain, Lodho, berarti empuk sampai dagingnya, moprol.

Beberapa orang tua meyakini bahwa lodho bermakna makanan gurih dari santan yang sudah sangat kental, (Fully reduced). Bahasa jawa yang paling mendekati untuk kekentalan dan kekeringan santan ini adalah: mblondho. Bahkan, ada yang sengaja menambahkan blondho (galendo, tahi minyak kelapa) pada tahap akhir pemasakanya.

Berikut adalah bahan yang perlu bunda siapkan serta cara untuk membuat masakan super lezat dan nikmat.

Bahan:

• 1 Ekor ayam kampung, dibelah (bekaka, ingkung).
• 1 Butir kelapa, diparut dan diperas menjadi santan kental dan encer.

Bumbu halus:

• 2 sdm garam.
• 10 siung bawang merah.
• 10 siung bawang putih.
• 3 ruas jari kunyit.
• 2 ruas jari jahe.
• 1 ruas jari kencur.
• 2 cabai merah keriting( di rebus dulu ).

Bumbu Kasar:

• 1 sdm lada putih, tumbuk kasar.
• 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar.
• 1 sdt jintan.
• 100 gram cabai rawit.
• 1 jempol lengkuas, di Rajang kasar.
• 3 batang sereh.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 2 lembar daun salam.

Cara Membuat

1. Siapkan ayam kampung yang sudah dibersihkan. Belah badannya lalu panggang dengan arang atau api kecil hingga setengah matang. Agar lebih gurih, bunda bisa melumuri ayam dengan sedikit garam sebelum dipanggang.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar, kencur, kunyit, cabe rawit, dan kemiri.
3. Memarkan jahe, lengkuas dan batang serai.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak lalu masukkan jahe, lengkuas serta batang serai ke dalam sebuah wajan.
5. Jika bumbu sudah harum, masukkan sedikit air. Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam wajan masak hingga air mendidih.
6. Tambahkan garam, penyedap rasa, sedikit gula, daun salam dan daun jeruk.
7. Jangan lupa untuk memasukkan santan ke dalam ayam di wajan.
8. Masak dengan api kecil kira-kira setengah hingga satu jam hingga santan mulai mengental dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Saat memasaknya, jangan lupa untuk membolak-balikan ayam dan memastikan bumbu tercampur rata. Ayam lodho siap untuk disajikan.

Selamat mencoba, olahan ayam lodho special yang lezat, empuk dan nikmat.