Suaramuslim.net – Saat bulan ramadhan seperti ini, seorang istri dan ibu tentunya dituntut untuk bangun sahur lebih awal karena sebuah rutinitas memasak. Tak jarang mereka memilih memasak sebelum tidur atau justru masak sekali saja menjelang berbuka puasa. Namun, ada sebagian dari mereka yang selalu ingin menyajikan masakan yang fresh, lezat dan tentunya sehat.

Seringkali, ibu-ibu yang memilih memasak setiap menjelang sahur merasa kerepotan karena waktu memasak yang terbatas. Kadang, sebagian dari mereka memasak makanan instant yang sekedar asal kenyang. Padahal, pemilihan makanan saat sahur sangat berpengaruh dalam menunjang aktifitas kita sekeluarga. Saya sendiri selalu berusaha mengolah masakan yang cepat dan praktis, tapi tetap bergizi untuk keluarga saya. Tentunya dengan menu yang bervariasi agar tidak bosan.

Biasanya, menu sahur saya buat sedikit lebih istimewa. Hal ini saya lakukan untuk menggugah selera makan keluarga yang baru bangun dari tidur. Salah satu pilihan yang saya coba hidangkan adalah gulai kepala ikan kakap.

Gulai ini adalah masakan khas dari Sumatra yang sering kita jumpai di Rumah Makan Padang. Cara mengolahnya yang tidak terlalu sulit, dan dapat dimasak dalam waktu yang singkat, membuat saya jatuh hati untuk memasaknya. Selain itu cita rasanya juga lezat, sekaligus kaya dengan nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh untuk beraktifitas.

Jadi, jika ibu-ibu bingung mau masak apa untuk menu sahur? Gulai Kepala Kakap ini bisa menjadi alternatif andalan menu sahur yang praktis, lezat dan bergizi.

Resep Gulai Kepala Kakap

Bahan

3 ekor kepala kakap

3 buah tahu (potong jadi dua) *optional/bisa diskip

6 buah cabe rawit merah (bisa dipotong menyamping atau dibiarkan utuh)

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

2 lembar daun jeruk

1 batang serai (dimemarkan dan diikat)

Secukupnya gula dan garam

1 sdt merica bubuk

1 sdm saos tiram

Sedikit minyak sayur untuk menumis

3 gelas air

1 bungkus santan kara

Bumbu Halus

5 buah cabe merah besar

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 butir kemiri

Sedikit ketumbar, pala, jinten, kayu manis

Cara Membuat

1. Bersihkan kepala kakap dan beri air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10 menit. Lalu bersihkan lagi.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk dan tumis kembali sebentar dengan api kecil.
4. Masukkan air.
5. Jika sudah masak, masukkan tahu dan kepala kakap. Aduk sebentar, lalu tambahkan santan.
6. Setelah meletup-letup, matikan kompor. Tambahkan gula, garam, merica, saos tiram dan potongan cabe rawit merah. Aduk dan koreksi rasa.
7. Gulai kepala kakap siap dihidangkan dengan nasi hangat.

Mudahkan ibu-ibu?

Meskipun masakan yang kita masak, cepat dan praktis, kita tetap harus memastikan kandungan gizi dalam makanan yang kita buat terpenuhi. Sehingga kita bisa tetap fit berpuasa dan beraktivitas sampai waktu berbuka.

Kontributor: Riskha Oktavia
Editor: Oki Aryono