Suaramuslim.net – Jika berkunjung ke Gresik, rasanya tak lengkap jika tidak mencicipi makanan khasnya, nasi krawu. Namun tahukah Anda, ternyata nasi dengan daging suwirnya itu justru berasal dari Madura. Berikut ulasannya.
Banyak yang menyukai cita rasa yang dimiliki oleh nasi krawu, namun tidak mengetahui asal usulnya. Walaupun dikenal sebagai makanan khas dari kota Gresik, namun sebenarnya Nasi Krawu ini berasal dari Madura. Makanan ini kemudian dibawa ke Gresik oleh para pendatang dari Madura yang mencoba berjualan di sana. Karena rasanya yang khas dan sangat nikmat, Nasi Krawu ini mulai dikenal oleh masyarakat Gresik dan menjadi salah satu makanan khas di sana.
Nama “Nasi Krawu” berasal dari istilah “krawuk”, yang dalam istilah masyarakat Gresik berarti “mengambil sembarang dengan menggunakan tangan”. Karena kebanyakan penjual menyajikan dan menyiapkan menunya hanya menggunakan tangan, sehingga banyak yang menyebutnya Nasi Krawu atau Sego Krawu.
Selain memiliki nama yang unik, salah satu keistimewaan Nasi Krawu ini juga terletak pada lauk pauknya yang terdiri dari daging suwir, serundeng dan sambalnya. Daging sapi suwir ini biasanya dimasak bersama jeroan sapi seperti babat, usus, hati dan kemudian disuwir-suwir. Lalu untuk serundengnya disajikan dalam dua varian warna, yaitu kuning dan merah. Sedangkan untuk sambalnya merupakan sambal pedas yang memiliki rasa khas dan sangat menggugah selera.
Cara Membuat Nasi Krawu
Makanan nikmat ini, tentu saja akan menyenangkan jika kita bisa membuatnya. Tak perlu jauh-jauh ke Gresik jika tahu resepnya. Berikut ini kami uraikan berbagai bahan yang diperlukan hingga cara memasaknya.
Bahan:
750 gram nasi putih
daun pisang untuk membungkus
Bahan krawu kuning:
100 gram kelapa parut kasar
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
Bumbu halus:
2 cm kunyit, dibakar
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bahan krawu merah:
100 gram kelapa parut kasar
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
Bumbu halus:
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bumbu halus:
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok teh gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
Bahan osik daging:
400 gram daging sapi, dipotong 5x5x1 cm
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
3 butir kemiri, disangrai
Cara Membuat Nasi Krawu
- Krawu kuning: aduk rata bahan krawu kuning. Sangrai sampai kering. Lakukan hal yang sama pada krawu merah dan krawu cokelat.
- Osik daging: aduk rata bahan osik daging. Masak sampai meresap. Angkat. Suwir-suwir. Goreng sebentar.
- Sajikan nasi dengan krawu kuning, krawu merah, krawu cokelat, dan osik daging dengan dibungkus daun pisang
Sekian pengenalan tentang “Nasi Krawu Makanan Tradisional Dari Gresik, Jawa Timur”. Semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan anda tentang aneka kuliner tradisional di Indonesia.
Kontributor: Mufatihatul Islam
Editor: Muhammad Nashir
