Suaramuslim.net – Tubuh manusia membutuhkan banyak sekali asupan gizi seperti protein, karbohidrat, vitamin, mineral dan masih banyak lainya dalam menopang kehidupan ini. Karbohidrat bisa kita dapatkan dengan cara mengonsumsi nasi, sagu, jagung, umbi dan lainnya. Vitamin bisa kita dapatkan dengan cara mengonsumsi buah dan protein bisa didapat dengan mengonsumsi sayuran. Dengan banyak mengonsumsi sayuran, metabolisme tubuh akan menjadi lebih sehat. Salah satu olahan sayur yang sehat, segar dan enak adalah sayur asem.

Sayur asem termasuk salah satu jenis kuliner berkuah yang populer sebagai hidangan rumahan di nusantara. Mulai dari sayur asam Aceh, Jawa, hingga Kalimantan. Masing-masing resep sayur asem memiliki ciri khas sendiri dalam penyajiannya. Misalnya sayur asem dari Sumatera memiliki kuah yang lebih keruh, merah, dan berminyak dibandingkan dengan sayur asem betawi yang berkuah bening.

Sayur asem memiliki filosofi menggambarkan keragaman. Ini terlihat dari isi sayuran yang beraneka ragam. Ada kacang panjang, jagung manis, labu, kacang tanah, melinjo, terung, nangka, jagung manis, daun melinjo. Meski sayuran yang dipakai banyak, tetapi bisa memberikan rasa yang menyatu. Rasa yang tercipta yaitu gurih dan asam.

Sayur asem sangat mudah dibuat, bahan-bahannya pun mudah didapatkan. Langsung kita bahas cara membuat resep sayur asem betawi.

Bahan Utama untuk Membuat Sayur Asem:

• 3 sendok makan kacang tanah.
• 1000 ml air bersih.
• 6 batang kacang panjang.
• 2 buah jagung manis, potong menjadi 3 bagian.
• 1 buah labu siam, potong kotak-kotak.
• 16 lembar daun melinjo atau sesuai selera.
• 10 buah kulit melinjo.
• 5 lembar daun kol, iris menjadi beberapa bagian.
• 4 sendok makan air asam jawa.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 250 gram daging sengkel
• 1 buah terong ungu

Bumbu :

• 1 batang bawang daun
• 3 iris tebal lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong tebal
• Garam dan gula secukupnya
• 5-6 buah asam kandis

Cara membuat :

1. Cuci dan potong-potong sayuran. Rebus daging dalam air mendidih kira-kira 10 menit, lalu matikan api, dan buang airnya. Potong-potong dagingnya. Lalu didihkan lagi air kurang lebih 2 liter, rebus kembali daging bersama buah melinjo, kacang tanah, daun salam dan lengkuas.
2. Sementara itu, haluskan bumbu kemudian, masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Tutup pancinya biarkan mendidih beberapa menit agar bumbu matang.
3. Setelah bumbu matang, bumbui dengan garam dan gula, asem kandis boleh ditambah dengan kaldu jamur. Lalu masukkan sayuran berturut-turut, mulai dari yang paling lama matangnya, seperti labu dan jagung, lalu tunggu hingga 3-5 menit. Setelah itu, masukkan daun melinjo, kol, kacang panjang, terong dan daun bawang. Tunggu beberapa saat, kemudian masukkan terong dan tomat. Masak lagi beberapa saat sampai sayuran matang.
4. Sajikan sayur asam pada saat masih panas biar lebih segar.

Pada saat memakannya, Kamu bisa menambahkan sambal dan ikan teri yang membuat sayur asem semakin nikmat. Resep sayur asem betawi mudahkan? Mudah dipraktikkan di rumah, bahan-bahannya pun sangat banyak dijual di pasar. Yuk mencoba dan hidangkan sayur asem Jakarta yang nikmat dan sederhana untuk keluarga Kamu.