Suaramuslim.net – Lebaran menjadi momen yang tepat untuk bersilaturahmi bersama keluarga. Momen yang indah ini biasanya dihabiskan dengan saling memaafkan. Berkumpul bersama keluarga saat lebaran akan lebih hangat jika ada acara makan-makan.

Nah berbicara tentang makanan, lebaran selalu khas dengan ketupat. Ketupat ini ada maknanya lho yakni laku papat, atau empat perilaku, yaitu lebaran, luberan, leburan, dan laburan. Ketupat terbuat dari beras dan dibungkus daun janur.

Nah di bawah ini suaramuslim.net akan berbagi aneka kreasi olahan ketupat yang siap menemani lebaran idulfitri kamu.

1. Ketupat sayur

Bahan:

• 6 buah ketupat potong-potong
• 2 cm lengkuas memarkan
• 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, memarkan
• 200 gram labu siam, potong korek api
• 7 lonjong kacang panjang potong 3 cm
• 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 1 1/8 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 6 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan ebi sampai harum. Tambahkan labu siam dan kacang panjang aduk sampai layu.
• Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
• Sajikan bersama ketupat dan semur tahu dan telur. Taburkan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

2. Ketupat kandangan

Bahan:

• 5 buah ketupat, potong diagonal
• 600 gram ikan gabus, potong-potong
• 1/2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 teh ketumbar bubuk
• 1/8 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh terasi bakar

Bahan sambal:

• 5 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah rawit
• 1 buah tomat merah
• 1/2 sendok teh terasi
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air asam jawa, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 45 menit. Panggang di atas bara api sampai matang.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuangkan santan. Masak sambal diaduk hingga mendidih.
• Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Lalu angkat.
• Sambal, tumis cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi sampai harum. Angkat. Tambahkan garam dan gula. Haluskan.
• Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.

3. Ketupat daun pisang

Bahan:

• 3 gelas beras
• 1 sdm garam
• secukupnya daun pisang
• secukupnya tali dari bambu muda
• secukupnya air untuk merebus

Cara membuat:

• Potong daun pisang sama persis seukuran daun pisang untuk membuat nagasari
• Cuci beras dua kali bilas dan sisakan airnya 1:1 dengan beras (setinggi beras) beri garam, rendam 15 menit
• Angkat lalu saring beras tiriskan
• Mulai membuat ketupat, caranya siapkan 1 lembar daun, taruh dua sdm, lalu dilipat kanan kirinya, baru ujung bawah dan atasnya, begitu seterusnya sampai habis
• Kemudian ikat dengan tali menjadi sepasang dan saling berhadapan, pada bagian lipatannya, agar tidak jatuh berasnya
• Siapkan panci besar dan masak dengan air penuh sampai ketupatnya. Masak dengan api sedang selama 2 jam, sesekali cek jika airnya berkurang tambah lagi. Jika sudah matang, angkat. Ketupat siap disajikan